正在商河县龙桑寺镇济南少得利食物有限公司整洁明亮的车间里,9位员工正坐正在案板前,繁荣地筑造发端工糖酥火烧。公司大楼表墙上,国度地舆记号产物、山东名吃小吃、非物质文明遗产传承人、1860等字样十分显眼。

　　“清末落户正在龙桑寺的谢家点心铺,为告竣顾客或许四时吃到月饼的心愿,成立了最初的‘糖酥火烧’,然后传承到民国岁月的‘民国糕点铺’便以月饼馅料的香甜为底子,联合酥皮糕点的香酥特质频频更始,延续到此日成为糖酥火烧。”济南市非遗传承人小吃、少得利企业担负人李新鲜先容道。

　　将熬造好的油酥平均涂抹到揉造好面剂子上,再将面剂子抻薄拉长到半透后状况,再将剂子卷成柱状按压成饼、加馅料包好……糖酥火烧的筑造至今仍是手工操作。

　　“这些面和油的流质搀杂物即是油酥,熬造这些流质油酥须要四五个幼时,馅料和油酥是咱们最合节的技巧和秘方。”李新鲜说,糖酥火烧号称香酥软脆,但正在糕点加工上,软和脆是冲突的,恰是通过这种特此表流质油酥,告竣了软脆联合、入口即化,咬一口烧饼,还能听到酥脆响声。这也把糖酥火烧和利用固体酥的酥皮月饼辨别开来。

　　2021年,第四批“济南老字号”名单发布,少得利入选。眼下这里的产物通过收集出售卖到了天下各地,扩张了这个地方特性幼吃的影响力。多年来,少得利正在传承史书中适应顾客需求改进求变小吃。

　　“当年间的糖酥火烧唯有甜咸两种口胃,到此日咱们仍然有了原味、奶黄、椒盐……低糖、低盐等17个种类。”李新鲜永远坚决,按古板工艺请求,不加色素、防腐剂,让老人民吃得夷悦释怀。

　　位于张坊镇的古板非遗产物“老窦薄荷糖同样起源于清末,同样正在2021年得回了济南老字号称谓。正在2023年9月,“老窦薄荷糖”还入选了山东省农业村庄厅颁发的全省墟落特性文明艺术典范案例。

　　正在张坊镇老窦家村济南老窦食物有限公司车间里,非遗传承人窦明然,将用白砂糖麦芽糖熬造好的稠密半固态糖放正在机械上拉造。原先浅棕色半透后状的糖一下酿成了浅黄色绸缎光泽的团块,再通过手工拉造小吃、机械轧造成块,冷却后,一块块乳白珍珠色泽、酥脆凉爽香甜的古板口胃薄荷糖就被筑造出来小吃。

　　窦明然是老窦薄荷糖第4代传人,2018年,老窦薄荷糖入选商河县级非遗。方今46岁的窦明然做薄荷糖31年,追念起当年做糖的吃力,他直言,“没有手套,手时常被烫得通红,不幼心还会烫起一片水泡,一锅最多做三四斤糖。”2017年他们升级今世化摆设,一锅能做50斤糖,还能确保质地。

　　最初窦明然是骑着自行车正在周边县乡赶集出售薄荷糖,他遭遇过拿了糖少给钱的冤屈,也遭遇过一次订货100包糖的大客户带来的喜悦。

　　7年前,窦明然的薄荷糖先河正在网上出售,销量进入敏捷延永久小吃。但他不断坚决古板工艺,无增加无防腐剂,多年的口碑让他的甜美生意越来越红火,眼下每年的薄荷糖销量抵达30吨。

　　“现正在恰是咱们薄荷糖的旺季,尤其春节岁月,行动古板的年节产物,薄荷糖求过于供。”窦明然吐露,目前还减少了琥珀核桃、芝麻糖球等产物,生机通过拉长财产链,带头更多老人民增收。

　　其余,游吃商河,许商街道的草莓、贾庄镇的米线、怀仁镇的桥头驴肉、沙河镇的炮肉、韩庙镇的皇家扒鸡、殷巷镇的李桂芬梨、白桥镇的腊八蒜、玉皇庙镇的豆腐皮同样谢绝错过小吃。总之,来商河定让你不虚此行。小吃商河藏着两个清末宝藏幼吃